炒锅用生铁的好还是熟铁的好?

编辑:星期三 |

熟铁的好

普通炒菜用熟铁锅比较好,炖菜油炸炒酸性类食物用生铁锅比较好。

生铁锅,铁水浇铸而成,锅壁厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙,再就是生铁分子结果不紧密,杂质多;

熟铁锅是经过煅造模压而成,锅壁薄。锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制,熟铁分子结构紧密,杂质少。


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