牛轧糖的"轧"么读音是什么？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-19 11:07:35

生活运营笔记 2023-10-19 11:07:35

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我认为应该读：牛轧糖niú gá táng

牛轧糖是个音译词，又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。

当然也有人将它读作“牛轧糖niú zhá táng ”，因为有人认为“牛轧糖”一词为中国明朝举人商辂为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。

在线新华词典中，列出的诸多短语中就是没有“牛轧糖”这个词。现将新华字典中“轧”的读音及基本意思列举出来，以供参考：

1、轧 [yà]

①、圆轴或轮子等压在物体上转

②、排挤

③、象声词，形容机器开动时发出的声响

④、姓。

轧 [zhá]

①、用机器把钢坯压成一定形状的钢材

轧 [gá]

①、挤；拥挤。

②、结交。

③、结算；核对。