碳钢活底蛋糕模可以做戚风蛋糕吗？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-04 13:23:45

生活运营笔记 2023-09-04 13:23:45

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可以做的，只是烤出来的没有那么好看。都是铝合金的，阳极（银白色）是进行了表面处理，不会氧化锈蚀。

硬膜（黑色）的进行了镀层，类似不粘锅，并且质地较硬，不怕刮蹭。硬膜的不沾性会影响戚风蛋糕的爬升，并不好用。

阳极铝合金的活底模具，通用性最佳的选择。

碳钢活底膜，可以做戚风蛋糕这种材质的。模具其实比吕质的模具更好一些，受热性性能更均匀一些，做出来的戚风蛋糕饱满度和烘焙的色泽更加的好看，出炉以后最好是倒扣着。

防止回缩。放凉以后再脱模。

这个样就可以进行加速或者表花了。