即食海参与干海参那个好？
编辑：星期三 |
干海参与即食海参哪个营养价值高，通常需要根据即食海参加工工艺来决定，不可一概而论。即食海参通常由鲜活海参以及干海参水发加工而成，加工方式不同，营养价值也不一样。
1、鲜活海参加工而成的即食海参：鲜活状态下的海参，直接处理清洗，再通过高压或低压煮制而成，此类即食海参营养价值保留相对完整。干海参制作时需要用盐腌渍，再经过晒干，食用前也需要使用水提前泡发，相对而言营养流失严重，因此鲜活海参加工的即食海参通常比干海参营养价值高；
2、水发海参加工而成的即食海参：水发海参加工而成的即食海参，通常是使用制作完成的干海参，经过泡发、加工、煮制等多道工艺制作而成，基本与干海参制作与后期加工过程无异，因此与干海参营养价值相差无几。
现在市面上还有一种含有添加碱的即食海参，海参加碱后会使其体积膨胀，重量流失较少、成本降低，因此有部分商贩采取此类方法加工制作即食海参。但膨胀后的海参通常颜色会变淡，呈灰白色，商贩还会加入较多食品添加剂与海参一起煮制，此类即食海参不仅营养价值比不上干海参，长期摄入此类即食海参还可能会对人体产生不良影响
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