紫皮糖的巧克力是代可可脂吗？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-10 09:32:19

生活运营笔记 2023-12-10 09:32:19

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真正原装进口的俄罗斯紫皮糖是可可脂，但是有一些仿制的俄罗斯紫皮糖就会有代可可脂，其通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。