卫龙辣条是怎样制作的？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-08 17:43:47

1.卫龙辣条配方

2.料粉部分：将红花椒20g、青花椒10g、白胡椒2g、小茴香5g、孜然5g混合均匀，放进打粉机打粉备用。

3.准备好其他十一种调料：辣椒粉80g、浓缩鲜香粉5g、糖30g、芝麻30g、辣椒面40g、蒜粉30g、花生粉30g、味精20g、鸡粉30g、盐30g、五香粉3g。

将以上所有的粉与第一步料粉混合搅拌均匀备用。

料油部分：菜籽油700g、油温130度下入姜片50g，炸3分钟后下入圆葱50g、大葱30g、桂皮5g、八角5g、香叶2片。

中火炸成焦糖色后关火，下入1g紫草炸20秒给油上色。

油温180度浇入刚刚混合好的料粉，搅拌均匀冷却备用。

准备好牛筋面，汆水10秒钟，捞出备用。

搅拌一下已经冷却的辣油，浇入牛筋面。