吉利丁片为什么要用冷水泡？
编辑：星期三 |
吉利丁片是用于制作糕点、果冻等食品的一种食品添加剂，通常需要用冷水泡软后再加入到食品中。这是因为吉利丁片含有蛋白质和胶原蛋白，在高温下容易分解，导致食品失去原有的口感和质地。
如果用热水泡吉利丁片，会使吉利丁片的蛋白质和胶原蛋白在高温下分解，导致吉利丁片失去凝胶的能力。而用冷水泡吉利丁片，则可以使吉利丁片充分吸水溶解，保持其凝胶能力，从而使糕点、果冻等食品具有良好的口感和质地。
因此，如果您需要使用吉利丁片来制作糕点、果冻等食品，建议使用冷水泡软吉利丁片，并按照配方要求进行加热、冷却等后续操作，以确保食品具有良好的口感和质地。
折后
5.9元
淘口令
立即购买
折后
4.99元
淘口令
立即购买
折后
5.7元
淘口令
立即购买
折后
28.9元
淘口令
立即购买