老鹅扛枪这道菜正宗做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-29 16:35:38

生活运营笔记 2023-12-29 16:35:38

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老鹅扛枪"

老母鸡扛枪“是一道菜名的俗语。

民谣俗语叫“老母鸡扛枪”，因其包含了铁棍山药和牛鞭，所以叫双枪母鸡煲。精选柴母鸡，采用多种配料秘制而成，具有汤鲜味浓肉筋而烂，配上“精选上等牛鞭”和优质铁棍山药，形成一道特色菜。

——巩义新增名吃之一。

具体做法：老母鸡一只，剁成小块；

牛鞭一斤，把牛油去掉，然后用开水烫一下，把外边的筋膜撕掉，顺着尿道口剪开把里边的筋膜也去掉（不然会很腥的）和鸡块同炖；

加葱和姜，盐，当归5克，黄芪5克，党参10克，大枣5个

。最好用砂锅炖那个味道才叫香。

锅开后改小火慢炖2个小时，然后加5克枸杞端锅。可以根据自己口味放香菜和小葱在自己的小汤碗里。

老鹅扛枪，是老鹅炖牛鞭。是道六安地方特色菜，是道典型的药膳。

主料：

老鹅半只，牛鞭。

配料：

药材（去药店购买）

步骤：

1.鹅清洗干净，剁成小块。

2.牛鞭处理干净，汆水切片。

3.牛鞭、药材和老鹅加水一起慢火煨炖。

4.煨炖数小时的火力，让汤汁浓稠粘口，鲜美醇厚，浓香扑鼻。

5.调盐、鸡精。

5.装入碗中，撒些葱花，鲜美醇香的佳肴即可品尝。