蟹黄虾仁正宗做法？
大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。
香醋2克。
制作方法
(1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。
(2) 将大油、葱姜末倒入热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒
蟹黄虾仁正宗的做法如下：
4.在平底锅中加入油，将虾仁翻炒，直至变色即可捞起；
5.重新加油，将葱姜末、蛋黄块加入锅中，把酱油、老抽、糖、盐和鸡精加入；
6.将虾仁放入锅中，翻炒均匀；
7.加入香菜，再翻炒几下即可出锅，即可食用。
主料：基围虾400克、蟹籽(即蟹黄)10克、菜心100克。
调料：顶汤200克、料酒5克、盐5克、味精5克、生粉18克。
做法
1、将基围虾洗净，去头留尾、剥去虾壳，用牙签挑去沙线，从背部开刀，将虾肉横刀片成厚0.3厘米的片；
2、将基围虾撒上15克生粉抓匀，放入沸水中大火汆0.5分钟；
3、锅内加入顶汤，大火烧开后放入虾肉、蟹籽改用小火烧开；
4、再放入料酒、味精、盐调味，放入菜心小火烧2分钟后用剩余的生粉勾芡出锅即可。
用料
青虾 约200g
豆腐 1块
葱姜 适量
淀粉 1汤匙
食用油 约30g
白胡椒粉 1/3汤匙
盐 约1g
糖 约4g
玉米粒 约50克
火腿肠 2根
做法步骤
1、虾洗净剥壳去虾线，火腿肠切小丁，玉米粒洗净。
2、豆腐切一厘米见方小丁。
3、上述食材焯水2分钟，备用。
4、热锅冷油下姜末，爆香。
5、加入两勺咸蛋黄酱。
6、炒至起泡。
7、加入所有食材，翻炒3-5分钟。
8、加入淀粉水，勾薄芡。
9、加盐、糖、葱花，翻炒均匀。
10、撒上胡椒粉，出锅，开吃。
