绿豆饼最正宗的做法？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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原料：
低筋面粉 100克
猪油 30克
水 50克
低筋面粉 70克
猪油 35克
冰糖 100克
绿豆200克
色拉油 30克
做法：
1
绿豆提前浸泡一夜。
2
清洗干净，去掉浮皮。
3
用压力锅压30分钟。趁热加入冰糖。
4
把绿豆泥倒入锅中翻炒，把水分炒干。加入色拉油。
5
炒到可以抱团。
6
油酥和油皮分别混合好。
7
用保鲜膜包好，静置半小时。
8
把绿豆馅分成每个45克。
9
油酥和油皮分别分割成十份。
10
油皮包入油酥。
11
然后擀长。
12
卷起，盖上保鲜膜继续静置15分钟。
13
时间到了，继续擀长，卷起，静置15分钟。
14
取一个擀圆，包入绿豆馅，然后轻轻压扁一些。
15
收口朝下，烤箱190度烤20分钟左右
水油皮：猪油40g，普通面粉100g，低筋粉65g，水75g
辅料：绿豆沙馅适量，白糖适量
油酥：低筋粉200g，猪油80g
做法：
1.绿豆沙馅揉成团。用去皮绿豆浸泡一宿，蒸40分钟，加白糖用料理机搅碎成绿豆沙馅。
2.水油皮材料、油酥料分别放2盘中，各自和成面团醒30分钟，一个水油皮，包住一个油酥。
3.然后取一个擀成牛舌状。
4.从一侧卷起，保鲜膜盖上放20分钟。
5.取一个水油皮用手掌压下再擀片，包上油酥。
6.放烤盘中。
7.180℃中层烤30分钟左右即可。
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