不锈钢炒锅好还是铁锅好？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-07 10:03:39

我个人觉得铁锅好，原因如下：

1、铁锅：铁锅化学性质稳定，不易引起化学反应，是人们最常用的炊具。用铁锅炒菜时宜急火快炒少加水，从而减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。

传统的铁锅在材质上不含其他特殊的化学物质，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食物的溶出物。

但铁锅使用不当容易生锈，不过通过“开锅”的铁锅在日常使用过程中不断的保养，每次用完后擦拭干净保持干燥，也不会老是生锈的。

2、不锈钢锅：不锈钢是由铁铬合金掺入钼、镍、锰、钛等微量金属元素制成，这些微量充素对人体有害，所以使用时要注意，不能长时间盛放酱油、盐、醋，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被溶解出来。

通过对比，使用铁锅，对人体健康有利，建议使用铁锅。