咸蛋黄烧梭蟹做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-30 16:27:57

食材用料

梭子蟹2只，咸鸭蛋黄2个，葱花适量，生姜片适量，料酒一杯，盐适量，糖适量，油适量，淀粉适量，热水适量，葱段适量

做法步骤：

1，准备好材料备用

2，蟹壳蟹身分离，去掉肚子三角的壳，去腮洗净，剪刀剪大块，留壳待用

3，蟹块用料酒腌制30分钟

4，咸鸭蛋剥出蛋黄备用

5，压散咸鸭蛋黄备用

6，热锅倒油烧热爆炒咸鸭蛋黄

7，锅铲碾压蛋黄，使它更细腻，蓬松轻盈的液体就好了

8，腌制好的蟹块，加淀粉搅拌均匀

9，让蟹块都裹满淀粉

10，热锅倒油烧热，放蟹块煎炸

11，一面煎金黄翻另一面煎，煎至淀粉定型就出锅

12，留底油爆香姜片，葱段，倒炸好的蟹块

13，放蟹壳，加盐，加糖，加料酒

14，加热水大半杯，盖盖焖煮

15，汤汁收干倒咸蛋黄糊，翻炒均匀撒葱花味精调味即可

16，一道美味的咸蛋黄烧梭子蟹就做好了