外面买的成袋的酸梅汤怎么熬？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-12 13:54:03

酸梅汤原料很简单，做法也很容易，可以自己做一点来喝。

主料：乌梅100克

辅料：山楂(干)100克（很酸，可以少一些，比如70克）、陈皮15克、甘草3克、水1000-1500ml

调料：冰糖适量

酸梅汤的做法

1.准备材料：乌梅100克、山楂干70克、陈皮15克、甘草3克；

2.将全部材料用清水洗去浮尘，可同洗香菇的方法一样，即：材料倒入水中，用筷子高速在水中画圈

3.将洗净的材料用清水浸泡半小时

4.连水一起倒入电饭锅中，再加入足量的水，煮40分钟左右（球赛上半场），盛出汤水，再加清水煮一次（球场下半场）

5.放入冰糖，用勺子搅拌一下，煮至水再开一次，滤除残渣，2次的汤水兑在一起

6.凉凉，转入冰箱冷藏即可

烹饪技巧

乌梅、山楂干、陈皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，这样酸梅汤煲好才是暗红色，否则就是像啤酒一样的颜色的。而且味道容易煮出来。

将干桂花10克装入纱布袋同乌梅等一同煮就是桂花酸梅汤；也可以煮完之后趁热热加入糖桂花。

材料的具体比例可以根据自己的口味调节，一般是乌梅：山楂=1：1或3：2；甘草不要多放，否则影响口感，大约是乌梅的1/10左右。