整只花椒鸡的正宗做法及配料？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-23 11:28:51

生活运营笔记 2023-12-23 11:28:51

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1、三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。

2、三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。

3、调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。

4、锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。

5、然后加鸡块下去翻炒。

6、鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。

7、之后加一碗水。

8、然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。

9、然后加入土豆块。

10、之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。

11、之后就小火咕嘟咕嘟煮着。

12、土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。

13、红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！

原料：鸡腿或整鸡适量、花椒或麻椒适量、葱姜蒜适量、八角少许

做法：

1、焯水时候加葱姜和八角

2、焯完水后捞出控水，同时挑出所有备料，记住是所有哦

3、多蒜，多花椒或麻椒，根据自己口味添加

4、比平时炒菜多两倍的油，加鸡块炒至皮发黄

5、将所有备料加入锅中翻炒至花椒炸酥，放入味极鲜，少许耗油，翻炒出锅。