辣椒酱的家常做法？

食材：青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。

具体做法：

1.取500克青红尖椒，清洗干净，沥干水分，取一头大蒜，将蒜皮去掉，取一个绞肉机，将辣椒和大蒜放入绞肉机内，放入2片生姜，用绞肉机将所有食材绞碎。

2.辣椒绞碎后，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，准备半个洋葱切成细丝，一根小葱切成大段，准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。

3.热锅加油烧热，放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，关火，将所有调味品都捞出，将热油浇在辣椒上，边浇热油边用筷子搅拌，让每一个辣椒都被热油浇到。

4.搅拌均匀后将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中，放到冰箱冷藏内保存，即可。

食材

红椒1000g、

油100g、盐25g、生姜15g、大蒜150g、甜面酱100g、糖150g。

步骤

1把辣椒椒晾晒至微软，去蒂洗净。

2.把辣椒放到笼屉里。

3.开大火蒸15分钟，蒸熟后晾凉。

4.把蒸熟的红线椒用刀剁碎。

5.蒜瓣剁成小粒，生姜切末。

6.炒锅里倒入油，放入姜末爆香。

7倒入蒜粒，小火炒出香味。

8调入甜面酱倒入白糖，精盐。

9.小火炒成粘稠的酱汁。

10.倒入辣椒，小火翻炒。

11.小火炒成粘稠状，晾凉后装瓶冷藏。

准备材料：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个

1、将准备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。

2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。

3、将准备好的蒜洗干净，姜去皮晾干水备用。

4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。

5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。

6、切好的辣椒放入搅拌机中，打成辣椒末。

7、将打好的辣椒末倒在干净大碗里备用。

8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去。

9、将辣椒和蒜蓉姜蓉以及其他调料搅拌均匀。

10、搅拌均匀后装到干净无水的瓶子里盖好盖子，室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用。

做法

1、将20条青椒洗净晾干水分，根据辣味添加5-10条朝天椒，一同切碎或者用料理机打碎，混合，放盐拌好入陶瓷盆，用保鲜膜密封好，上锅蒸15分钟，取出室温下放凉；

2、坐锅倒油烧热，放花椒粒慢炸爆香，待变黑的时候捞出，就是花椒油了。

3、在花椒油里面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就关火，将热油带蒜丁倒入蒸好的青椒内，倒入醋，搅拌好，放室温下再放凉；

4、将放凉的青椒酱倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存，随吃随取。

可做参考：（仅供参考）

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，鸡精，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

准备食材

青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把

做法与步骤

1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。

2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味

3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可

材料：

1. 辣椒（红辣椒、青辣椒、指天椒等）500克

2. 大蒜头10个

3. 姜块1块

4. 盐适量

5. 食用油适量

做法：

1. 辣椒洗净，去掉蒂头，切成小段，放入碗中备用。

2. 大蒜头去皮，姜块去皮切成小块，放入碗中备用。

3. 热锅凉油，放入大蒜头和姜块，煸炒出香味。

4. 放入辣椒段，继续煸炒，直到辣椒变软。

5. 关火，放凉后放入搅拌机中，加入适量的盐和食用油，搅拌成辣椒酱。

6. 将辣椒酱装入干净的瓶子中，放入冰箱保存。

小贴士：

1. 辣椒的种类和数量可以根据个人口味自由搭配。

2. 辣椒酱的辣度可以根据个人口味调整，可以加入适量的糖或醋来调味。

3. 辣椒酱可以用来拌面、蘸饺子、炒菜等，非常美味。

方法如下，将小米辣和青辣椒切好备用，接着准备蒜姜，还有芝麻和油，放入锅中翻炒均匀放入姜蒜炒好即可。

切青椒小米辣备用

首先将小米辣清洗干净后切碎备用，接着切青椒备用。

准备调料

将姜和蒜切好放入碗中备用，接着在空碗中加入芝麻和干辣椒搅拌均匀。

煎炸香料

锅中下油烧开后，放入之前准备好的香料煎炸三分钟左右，炸好后捞出香料。就好了。