素大刀肉的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-30 08:22:16

第一步：五花肉400克，老干妈，豆瓣酱，生抽，老抽，大蒜，生姜，八角，料酒，大葱，白砂糖适量

第二步：五花肉买来先洗净，暂时不切，直接放入锅中，冷水下锅，加入没过猪肉的清水，锅中再加入三勺料酒，几片姜片，开大火，水开将五花肉焯水8分钟左右

第三步：焯水后的五花肉用清水冲洗干净表面的浮沫，然后甩掉多余的水分，切均匀块状，剩余生姜去皮洗净切片，大蒜瓣去皮洗净拍扁待用，大葱洗净切段，八角洗净即可

第四步：起锅烧油，油热放入一勺半老干妈，老干妈炒出红油加入一勺豆瓣酱，混合均匀炒出浓郁的酱香味

第五步：锅中倒入切好的五花肉片，炒出五花肉内多余的油脂，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺食用盐，半勺白砂糖，迅速翻炒均匀

第六步：锅中加入切片的大蒜瓣，少许姜片，还有切好的大葱段，混合翻炒出大蒜段的香味，翻炒均匀出锅

面粉适量、盐、水、白糖、辣椒、花椒、生抽、姜、桂皮、香叶、酱油适量

做法步骤：

1.先揉好面，把面切成小方块的形状，在表明轻划两刀;

2.起锅烧油，面入油锅炸至金黄;

3.油锅先用姜末爆一下，然后放入辣椒、桂皮、花椒、香叶、白糖炒至香味四逸(炝得受不了就差不多了)，放入生抽和一小碗水烧至沸;

4.放入炸好的面筋，焖到入味，起锅。