简易自制酸豆角怎么做？

制作简易自制酸豆角的步骤如下：

材料：

- 豆角（适量）

- 盐（适量）

- 醋（适量）

- 大蒜（适量）

- 辣椒粉（适量）

步骤：

1. 将豆角洗净，去掉两头的硬部分，切成适合的长度。

2. 将豆角放入开水中焯水，煮至变色后立即捞出，放入冷水中浸泡片刻。

3. 取一个干净的容器，将焯水后的豆角放入其中。

4. 在豆角上撒上适量的盐，并用手轻轻揉搓，使盐均匀分布在豆角上。

5. 盖上盖子，放置在常温下腌制约1-2天，期间每天轻轻搅拌一次，确保豆角均匀入味。

6. 腌制完毕后，将豆角捞出，沥干水分。

7. 将腌制好的豆角放入干净的容器中。

8. 加入适量的醋，根据个人口味可以加入一些大蒜和辣椒粉，搅拌均匀。

9. 盖上盖子，放置在冰箱中冷藏数小时或过夜，使其更加入味。

10. 取出后即可食用，可以搭配米饭或当做开胃小菜。

注意事项：

- 腌制过程中要确保容器和手都是干净的，以免引起细菌滋生。

- 腌制的时间可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以腌制时间稍长一些。

- 酸豆角可以保存一段时间，但是建议在冷藏后尽快食用，以保持最佳口感。

主料

豇豆1斤（豆角）

辅料

食盐40g

调料

开水一壶

自制酸豆角的做法步骤

1.豆角洗干净。摘掉两端头尾部分。

2.凉晒干水份。

3.取个干净的容器。

4.把豆角塞缸里。

5.撒上食盐。

6.烧壶开水，直接淋上去。（水淹过豆角为准）

7.盖起来，放置3-4天。

8.第四天成果。

9.成品。

酸豆角是一道非常受欢迎的中式小菜，下面是一份简易的酸豆角食谱：

所需材料：

- 250克豆角

- 2汤匙盐

- 1个红辣椒

- 1个青辣椒

 2瓣蒜

- 1汤匙白糖

- 2汤匙白醋

- 2汤匙生抽

- 2汤匙香油

步骤：

1. 将豆角洗净，去掉两端的顶部和尾部，成长约5厘米的段。

2. 将豆角放入一个大碗中，加入2汤匙，用手搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 将制好的豆角冲洗干净，沥干水分用。

4. 将红椒、青辣椒和蒜切成末备用。

5. 在一个小碗中，混白糖、白醋、生抽和香油，搅拌均匀成为酸豆角的调味汁。

6. 在热锅中倒入适量的油，加热至7成热，将豆角放入中煸炒3分钟。

7. 加入切好的红辣椒、青辣椒和蒜末，继续煸炒2分钟。

8. 将调味汁倒入锅中，翻炒均，煮沸后关火。

. 将炒好的酸豆角入碗中，放入冰箱冷藏1小时左右，让其更加入味。

10.锅前可以根据个人口味再次调整盐和醋的比例。

这样，一美味的酸豆角就做好了，可以作为下饭菜者小吃享用。

第1步、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。

第2步、玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。

第3步、加入姜片，蒜瓣，小米辣。

第4步、加入盐和冰糖（这里我用的是粗盐，随意就可以了哈），有点满了，呆会加入淘米水会沉下去的哈。

第5步、加入淘洗第一遍的淘米水，没过玻璃罐里的食材即可，这里大概用了1000g。

第6步、盖上盖子，阴凉处发酵3天即可开吃。