达仔鱼是什么鱼呢？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-03 10:34:30

生活运营笔记 2024-01-03 10:34:30

√ 本回答已被采纳

达仔鱼又称扒皮鱼或者马面鱼,资源丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值是普通鱼类所不能相比的，是一种价廉物美的食用鱼类。作为菜肴，国内的中医师特别欣赏达仔鱼的细幼、无腥味,采用香焖方法尤为好吃。

由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮也比较好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨一试。

达仔鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。

又可制成烤鱼片，干烤达仔鱼，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜达仔鱼，配料莴笋、木耳、油菜。

成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。达仔鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

达仔鱼肉可做药用，治疗高血压、胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶,有着非常高的价值!