梅干菜烧肉的做法阿见？
材料：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙
第一步：将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。
第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟。
第三步：接着把煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡。
第四步：待梅干菜泡好后多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，然后把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起。
第五步：接着起锅不放油直接烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。
第六步：然后把泡好的五花肉捞出控干水分，再切成约1厘米厚的肉片，切好装入大盆里面，加入1汤匙生抽，加入1块南乳，加入1汤匙南乳汁，加少许老抽搅拌均匀上色调味。
第七步：准备一个深底的盘子，肉面朝下，先将五花肉摆到盘子里面，再将炒好的梅干菜铺到上面，剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸2个半小时！蒸好出锅，放个又大又扁的盘子扣在上面，然后倒扣过来，最后撒上葱花即可完成！
五花肉 500克
梅干菜 80克
花雕酒(料酒也可以) 70克
生抽 35克
老抽 8－10克
冰糖 30克(视口味增减)
姜 3片约10克
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1小块
花椒(可省略) 约10粒
做法步骤
步骤 1
梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃😋猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。
步骤 2
主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。
步骤 3
加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。
步骤 4
盛入盘内，趁热享用😋 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦😉
用料：五花肉500克，干梅干菜400克，料酒、盐、油、糖、冰糖8块、有机酱油、水适量
做法：1.将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用。
2.热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥。
3.盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉。
4.开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水，中火烧。
5.在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀，盖锅盖烧制收汁即可出锅。
用料：猪肉(五花，前腿)、一斤左右、梅干菜一小碗、八角两个、花雕酒（或者料酒）三汤匙、冰糖适量、生抽二汤匙、老抽一汤匙
做法：1）肉切成红烧块，可以小一点
2）梅干菜泡水洗净，第一遍儿的水到掉，第二边儿的水留着
3）油锅加热，放冰糖，小火炒糖色
4）炒好糖色后把肉放到锅里翻炒
5）肉块儿变白后，加入三汤勺的花雕酒，放入八角，放入梅干菜和水，加老抽和生抽，在加入开水，大火滚开，转小火炖40分钟，收汁
6）完成，开吃！可以留点汤汁，泡着米饭吃，特别的香！
用料
五花肉 500克
姜 适量
葱 适量
梅干菜 适量
八角 1个
桂皮 1块
香叶 2片
干辣椒 少许
盐 适量
冰糖 适量
做法步骤
1、梅干菜提前泡发1小时。
2、五花肉切块。
3、五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，焯水至沸腾捞出。
4、焯水后的五花肉温水洗净、沥水。
5、坐锅起油，倒入适量冰糖，小火炒糖色。
6、糖色炒好后，倒入五花肉，翻炒至均匀上色。
7、倒入适量料酒、生抽、老抽，再加入姜片、八角、桂皮、干辣椒。
8、倒入开水，放葱，盖上锅盖，大火烧沸后，小火焖煮40分钟。
9、梅干菜沥干水分。
10、梅干菜倒入锅中，加盐调味，继续小火焖煮15分钟。大火收汁。
11、关火，装盘即可
梅干菜烧肉的做法步骤：
步骤 1
准备食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜1块、小葱1根。
步骤 2
梅干菜用水浸泡1小时泡开。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
小葱切葱花。
步骤 5
锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟捞出放凉，切成2厘米的方块。
步骤 6
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉小火煸炒至微焦。
步骤 7
放入姜片、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺炒匀，放入梅干菜，再倒入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟。
步骤 8
加入鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可。
