正宗火腿肠的做法及配料？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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1、主料：鸡肉肠3根、胡萝卜2根。
2、辅料：蒜瓣2瓣、生抽5克、姜片5克、食用油10克、鸡粉3克、食盐2克。
3、将胡萝卜去皮洗干净。
4、将肠斜刀切圆片。
5、将胡萝卜切半圆片。
6、分别将蒜瓣、姜切片。
7、炒锅内倒入食用油，放入蒜、姜片煸出香味。
8、放入切好的胡萝卜片翻炒。
9、再放入切好的肠片，放入生抽、食盐翻炒，加入少许的热水盖上锅盖焖1分钟后，调入鸡粉即可。
火腿肠的配方 原料及用量：
猪肉30%～40C%；卡拉胶0.2%～0.5%；淀粉10%～15%；食盐2%～3%；鸡骨泥20%～23%；聚磷酸盐0.1%～0.2%；大豆蛋白5%～10%；亚硝酸钠0.01%～0.02%；味精0.1%～0.3%；香辛料0.5%～1%；异VC钠0.01%～0.03%；冰片15%～25%；砂糖1%～3%。
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