螺蛳粉里的炸蛋怎么炸出那么多层？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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第1种：做法打一颗鸡蛋蛋清蛋黄混合打发出泡沫尽量让泡沫丰富一些，油温160度左右再放入，两面各炸30秒。
第2种：蛋清和蛋黄分离蛋清打出泡沫下入油锅蛋黄放入打发的蛋清中一并下油锅炸两面炸至微黄就可以出锅
炸蛋和煎蛋的做法不同，前者一定要油多火旺，才能将鸡蛋炸得膨胀起泡，使蛋白金黄酥脆，蛋黄嫩滑可口。
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