为什么吉利丁片不会凝固跟水一样？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-26 10:48:28

生活运营笔记 2023-09-26 10:48:28

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原因主要有：水分含量过多，或者是吉利丁片的含量较低、质量较差，还有可能是加热时间不够、冷却时间不足导致的。补救时，需要先明确吉利丁片不凝固的原因，之后再进行补救即可。

吉利丁片具体的凝固时间和温度有关，在室温下，吉利丁片在半个小时到一个小时左右会凝固，温度低的话凝固需要的时间会更短。需要注意的是，吉利丁片不耐高温也不耐强酸，遇到ph4以下的酸度就会被分解，变得难以凝固。

吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。

可能是因为水分含量过多，吉利丁片的含量较低、质量较差。

如果是这个原因引起的吉利丁片不凝固，可以继续添加一些吉利丁片来缓解。

补救时，先将吉利丁片放进之前的吉利丁溶液中，进行隔水加热，并慢慢搅拌溶液，使新加入的吉利丁片完全融化且使溶液便粘稠之后，就可以了。