买的河粉要不要清洗后再炒？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-23 17:08:47

生活运营笔记 2023-12-23 17:08:47

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买来的河粉是干的，先拿冷水泡，时间半小时，或沸水，撩一下即可。之后要等一会儿，目的是让水分蒸发，（家用火比较小，跟大灶不一样，所以晾干是必须的）然后开油锅，桥鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋划碎，加蔬菜（青菜，豆芽菜，看自己口味）翻炒一下，加如晾干的河粉，翻炒一下，加味精，鸡精，酱油，再翻炒一下，即可出锅，注意炒河粉要用筷子翻炒。

买的河粉最好清洗一下再炒。因为有时候买到的河粉不是刚做的，有可能是隔天的，放冰箱保鲜的，最好清洗一下再炒比较好。

如果是水煮的话就可以不要第一次煮的水，这样是比较好的。有些人可能习惯了不清洗，其实也没什么大问题，就是为了身体健康，清洗一下比较好，也比较放心。

买回来的湿河粉不需要洗。

河粉又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。

手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

是清洗一下才能下锅炒

河粉是需要冲一下炒的，第一是卫生问题，第二当然是为了炒的效果了。炒之前用温水烫一下。不至于断掉、以及达到快速出锅效果更有助于入味