榴莲酥榴莲饼做法？
编辑：星期三 |
— 食材清单 —
主料:
1个
辅料:
面粉200克
土豆淀粉70g
鸡蛋3个
白砂糖30克
盐5克
酵母粉12g
食用小苏打20g
食用油50g
— 烹饪步骤 —
1· 取出榴莲肉，捣成泥。
2· 加入少许食盐，白砂糖，鸡蛋，土豆淀粉，酵母粉，食用小苏打。搅匀。
3· 加入面粉。食用油。
揉成一个中度偏软的榴莲面团。放一旁松弛两分钟。
4· 再准备一个盆里面放入80克面粉，60毫升油。
5· 活成一个这样的油酥面团。放一旁备用。
6· 面板刷油。
7· 将榴莲面团擀成大饼状中心放入油酥面团。
8· 将它包起来。再度给他擀平，这一步是为了给他开酥
9· 重复2~3次。
10· 擀平以后抻住一头慢慢给它卷起来。
11· 剪完以后给他改成大小均匀的剂子
12· 将一个剂子这样给他拧上几圈。
13· 然后这样给他卷起来。这样是为了它的层次更丰富，
14· 收口处朝下给他按扁，注意不要压得太实，太实了就没有口感。
15· 全部按扁以后盖上保鲜膜给他发酵15分钟。
16· 电饼铛上少刷一点油，把榴莲酥饼放上去。也可以。
稍稍点缀一些芝麻。
17· 盖上盖子唠两分钟。盖子打开以后，浓浓的榴莲香味扑面而来。
直到烙至。两面金黄，表皮微脆，用铲子按压能立刻回弹。
18· 出锅。浓浓的榴莲香味。
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