河粉与米粉有什么区别？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-23 08:33:58

生活运营笔记 2023-12-23 08:33:58

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1、制作工艺区别。河粉一般是将大米先洗净磨粉，加水调成面糊，然后上锅蒸成片，最后切条而成，而米粉一般是用大米先浸泡，之后直接蒸煮，最后挤压成条而成，二者制作工艺并不相同；

2、外形区别。河粉外形一般呈宽条状，为扁形粉条，而米粉外形一般呈细条状，为圆形粉条；

3、色泽区别。河粉色泽一般呈白玉色，带少许透明，有光泽，而米粉色泽一般呈纯白色，并不透明，无光泽；

4、口感区别。河粉入口嫩滑爽口，一般带少许嚼劲，而米粉入口一般爽滑软嫩，口感比较细腻，筋度低于河粉；

5、蛋白质区别。河粉一般100克含有蛋白质7.7克，而米粉一般100克含有蛋白质只有6.2克。

他们的外形不同，米粉是用大米加工而成的，颜色是雪白的，通常被压成一条一条的就像面条一样，和粉丝酱大米墨水称为粉末，然后再被当做面粉一样使用的，所以他们的外形是有很大，不过口感上差不多的河粉的营养物质更利于人体的吸收