江浙肉粽做法？

一、食材清单

瘦肉 400克 、 肥肉 200克 、 圆糯米 1000克 、 干粽叶 适量 、 棉绳 1根 、 生抽 200克 、 老抽 180克 、 红烧汁 180克 、 白砂糖 27克 、 白酒 20毫升 、 水 适量

二、烹饪步骤

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干粽叶，记得要挑形状修长、叶面宽整的；米则是用新鲜的圆糯米，不要用陈年米，这样口感更软糯；粽叶使用前先放冷水中浸泡，压一块石头，使叶子彻底浸在水中。我们一般都是提前一晚浸上，第二天使用前刷洗干净，最好沸水煮两三分钟；

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圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味；一般我会用老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，红烧汁是我自己的使用习惯，拌匀后静置备用；

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做粽子的肉选用肥瘦相间的去皮夹心肉，其中的肥肉是风味的精华所在。将瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒，揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖，搅拌均匀，腌上两三个小时；

最后一步

接下来就可以包粽子了。取两片粽叶相叠，折成漏斗状，舀入糯米，再放进瘦肉、肥肉，最后填满糯米，以叶尾覆盖，裹紧成锥形；取棉绳在粽子上绕几圈，扎一个活结，就完成了。

1、五花肉500克切成小块、用盐2克、生抽6勺、白糖1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、十三香1小勺、食用油适量搅拌均匀。腌制2小时以上。

 2、糯米1000克浸泡2小时左右滤干水分用6克盐、6勺生抽、1勺老抽、1勺白糖搅拌均匀。 

3、以一层米一层肉一层米的方式包成粽子。 

4、将粽子放入压力锅中放入开水放入6克盐。压110分钟左右即可。

江浙粽子的包法：

　　三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

　　包法：

　　1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

　　2、在圆锥的筒中装入糯米。

　　3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

　　4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

　　5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

1. 江浙肉粽的做法是非常丰富多样的。
2. 江浙肉粽的做法因地域和口味的不同而有所差异，但一般都是将糯米和肉类等馅料包裹在竹叶或者荷叶中，再用绳子系紧，蒸煮而成。

其中，糯米的浸泡时间和煮熟的程度都会影响口感和质量。
3. 江浙肉粽的做法还可以根据个人口味和喜好进行创新和改良，例如加入其他食材或者采用不同的包裹材料等。

1.将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟，取出用清水洗净，理直沥干水分。

2.将糯米放入淘箩内，在清水中淘洗5分钟，连箩静置15分钟，沥干水分，倒入盆内，依次加入20克白糖和15克精盐及红酱油拌匀。

3.猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块，放入另一盆内，加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒，反复搓擦肉块，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时为止。

4.左手持粽叶两张，毛面朝下，宽度交叉1/5相叠，右手拿另一张粽叶，毛面亦朝下，交叉1/3叠接在左手粽叶尾部，然后用右手在粽叶总长的2/5处折转，两边相平叠上近3厘米，成漏斗状，用左手拿住，右手放入米40克、肉块两瘦一肥，再盖上6克米，包盖肉块，最后将长出部分的粽叶折转，盖住米，包出四角，成矮壮长方形。将水草头朝下，在成形的粽子上绕6圈，再将水草头尾拿在一起转3转塞入草圈内。

5.粽子放入沸水锅内，加水高出粽子5厘米，上面用竹架石块压实，2小时后改小火煮1小时即熟。

材料

糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油

做法

1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。

2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。

3.还可以包枣和花生的，包法同样。

4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。