肉粽的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-03 09:32:19

生活运营笔记 2023-11-03 09:32:19

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1. 清洗糯米，加入12克盐和适量的食用碱，少许油拌匀，腌制2小时以上。

2. 准备好五花肉，切成小块，加入八角、桂皮、香叶、香果放料理机打成粉加入肉里面拌匀，加盐，糖，鸡精、耗油、老抽、香油再次拌匀放冰箱腌一个晚上。

3. 粽叶用清水泡软，洗干净，折成两半。

4. 糯米铺平，放入五花肉，均匀盖上糯米。

5. 粽叶漏斗底部放入一部分糯米，加腌好的肉，再盖上糯米。

6. 粽叶两片相对重叠，折起成一个漏斗型。

7. 包好的粽子，转角，用粽绳尽量扎紧。

8. 依次一个一个包完，稍做修剪，剪去多余的粽叶。

9. 冷水上锅，水里放点食用碱，粽子放入高压锅，水要高出粽子越多越好。

10. 大火煮开，出汽后压30分钟转最小火再压3个小时。

您好，材料：

糯米500克，猪肉馅400克，干贝5-6个，五花肉适量，香葱适量，姜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，花生油适量，粽叶适量。

步骤：

1.将糯米浸泡在水中约两个小时，洗净沥干水分。

2.五花肉切成小块，干贝浸泡软后切成丝状。

3.香葱、姜切碎备用。

4.炒锅中放入适量花生油，加入五花肉煸炒至出油，倒入干贝丝和姜葱碎，煸炒出香味。

5.将猪肉馅加入锅中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，翻炒至熟。

6.将粽叶浸泡在水中半小时，晾干备用。

7.将一片粽叶折成一个三角形，将糯米放入三角形中央，加入猪肉馅和五花肉、干贝等材料，再加入适量糯米，用手捏紧。

8.将粽叶用棉线绑紧，放入锅中加水煮熟即可。

9.煮好的肉粽可以直接食用，也可以放置冰箱冷藏，随时食用。