什么是吉利丁片？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-26 10:50:27

生活运营笔记 2023-09-26 10:50:27

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吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软，然后和以前的材料（不知道你要做什么）混合搅拌均匀就行（可以在下面隔温水搅拌，快一点）。

之后放到冰箱里定定型就可以了。

一般进口超市或者烘焙店里有卖。

吉利丁片是一种常用的食品添加剂，用于制作各种口感柔韧、有弹性的糖果、甜品和蛋糕等食品。
它主要由动物骨骼、皮肤、鱼鳞等深海产物经过酸解及多次精制而成，是一种高分子聚糖物质。

吉利丁片广泛应用于食品、医药、烟草、印染、化妆品等领域。

吉利丁片是一种无色、无味、无臭的固体，通常是呈透明片状或粉末状。它是由天然的动物组织，如猪皮、骨头和软骨等材料提取而成的一种胶质物质，因为含有高比例的胶原蛋白而得名。

吉利丁片通常用于食品、医药、化妆品、照相和生物技术等不同领域中，例如用作胶囊制剂、口腔药物、维生素补充剂、香味剂和乳品制品等。

除此之外，吉利丁片还可以用于生物学和分子生物学实验中，例如制作凝胶、电泳板、细胞培养和免疫印迹等。

胶原蛋白

吉利丁片是一种从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白，也称为明胶或鱼胶。它主要由蛋白质组成，其中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。

除水分和无机盐外，吉利丁片中蛋白质的含量占82%以上。在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。

吉利丁片呈半透明黄褐色，需要泡水去腥。在制作甜品时需要先在冷水里面软化，然后放在已经加热过后的液体中搅拌就能够融化了。