自制剁椒酱怎么做？

自制剁椒酱的做法，首先要买红色的辣椒或者是青色的辣椒，清洗干净切碎，然后放点盐腌制一会儿，把多余的水倒掉，然后找一个密封的罐子，在再把姜蒜剁碎，放进剁好的辣椒碎里面，搅拌均匀，装进密封的罐子，然后密封20天左右，辣椒酱就做好了

今年家里种了很多小米辣椒，做点剁椒酱，首先把辣椒洗干净控干水分，然后再把帝去掉，带上手套把辣椒倒入干净的不锈钢盆下边垫个小菜板把辣椒剁碎，姜蒜也洗干净控干水分倒入搅肉机里搅碎，倒入无水无油的波璃灌里加入盐，花椒，白酒搅拌均匀放两天发酵，发酵好了再撒一层薄盐封瓶放冰箱半个月就可以吃了。

1步、准备洗净的红线椒。

第2步、准备大蒜4头。

第3步、将蒜瓣去皮。

第4步、大蒜同红线椒剁碎，装盆。

第5步、加入食盐、料酒和白糖搅拌均匀。

第6步、准备用过的老兵剁椒酱塑料瓶，并清洗干净。

第7步、将自制的剁椒酱装入瓶中，剩余的装入塑料容器中。

食材用料

美人椒 120克

小米椒 120克

油 240克

独蒜 120克相克食物

白芝麻 2勺

烈酒 2勺

盐 2勺

剁椒酱的做法

1.将两种辣椒去柄洗净

2.独蒜去外壳，洗净

3.先将独蒜拍扁，然后装在碗中，用擀面杖捣碎

4.辣椒放碗里，用擀面杖捣碎

5.辣椒酱里加盐，烈酒

6.起锅，倒油，油表面冒青烟时倒入捣碎的蒜泥，5秒钟关火

7.做好的蒜和油一起倒入辣椒酱中，加入芝麻，搅拌均匀

8.待冷却后装入玻璃罐，放冰箱保存，需要时取出食用

    剁椒酱是一种湖南传统的辣味调料，也是很多家庭在烹调中常用的佐料。下面是自制剁椒酱的步骤：

材料：

- 青辣椒 500 克

- 盐 30 克

- 姜末 20 克

- 大蒜 50 克

- 白酒 50 毫升

- 食用油 适量

步骤：

1. 将青辣椒挑选好，去掉蒂头和其它不需要的部分，将其清洗干净后晾干水分。

2. 在青辣椒表皮切出纵向的细条，再将其横向切成粗小块状，放入大碗中备用。 

3. 加入盐，用手按摩，让青辣椒充分吸收盐分。

4. 再加入姜末和大蒜，搅拌均匀后，倒入适量的白酒。

5. 放置十五分钟左右，让青辣椒充分吸收调料中的香气。

6. 调取平底锅，加入适量菜籽油，中小火烧热。

7. 将青辣椒放入平底锅中，翻炒，达到剁椒的颗粒状即可。

8. 待剁椒酱晾凉后，把它放入干净的容器密封保存，避免太阳直射和潮湿处放置。

注意事项：

1. 制作过程中如果手部皮肤比较敏感需切记勤洗手，以防不适的现象。

2. 剁椒酱在制作过程中有所气味，需要通风处制作。

3. 每个家庭的口味不同，适当调整盐、酒、大蒜和姜末的量，以达到自己的口味。