巧克力热化了再放冰箱还能吃吗？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-05 15:25:29

巧克力融化后放冰箱里冷冻，还能吃。

巧克力融化后放冰箱里冷冻虽然还能吃，但是建议还是不要吃。

因为如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。

另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。