奶油如何打发?

编辑:星期三 |

1、奶油搅拌桶放入冰箱冷藏30分钟左右,加入奶油500克,加入白砂糖50克,基本上大家比较喜爱的甜度,是放入10%的白砂糖进行打发即可。

2、中速度打到奶油出现一些纹路,再低速打几下就好,淡奶油切记打过头,变成豆腐渣样子,或者变得很粗糙很硬这样的奶油做成蛋糕也会口感不好。

3、建议打奶油的时候一定在旁边看着,一旦出现纹路,立刻转低速,边搅打边观察,奶油抹面8.9成左右最好,做慕斯蛋糕5.6成好。

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