老东北美食锅巴做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-06 16:02:30

小米50克，面粉60克，盐4克，胡椒粉适量，黑白芝麻适量。

小米，面粉，盐必备材料

小米的的选择:

1.首先看小米的大小，优质的小米大小是基本一致的，因为在过筛时会把大小不均的筛掉。

2.看颜色，一般优质小米颜色是统一的，基本呈乳白色或黄色。

3.看小米的光泽，正常的小米颜色是有光泽的，在太阳下，优质的小米都会散发着光芒向你招手，买它！

4.优质小米是有一股清香的，自然无异味，把一粒小米放入口中，微甜的是优质的，微苦的是劣质的。

5.小米如果你捏一下就碎了没说明发潮或发霉了，绝对不要买它！

小米

操作步骤：

1.将清水倒入50克小米中，清水要完全没过小米，浸泡一小时以上。

浸泡小米

2.分离小米与水，注意不要把水全部倒完，保留一小部分水。

小米与水分离

3.加入60克中筋面粉和4克盐，搅拌成絮状。

小米和面粉混合

4.将面团夹杂两张抹了高筋面粉的油纸中间，尽可能地擀成薄片。

5.擀好的面饼平铺在桌子上，用刀割呈正方形或长方形，用叉子均匀的插出小孔，以便排出气体，面胚完成。（有条件的话也可以用模具印出自己喜欢的造型哦！）

确定锅巴形状

6.中小火加热，将油烧至7分熟，分批下面胚炸，炸至金黄。

炸面胚炸

7.捞出沥干，金黄酥脆的锅巴就完成啦！!撒上自己喜欢的调料，开动吧！

出锅啦！