东北大酱和黄豆酱一个味吗？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-23 16:01:21

生活运营笔记 2023-12-23 16:01:21

√ 本回答已被采纳

主要有以下差别:

1.臭味，虽然正常情况下东北大酱完全没有臭味。但是由于往往有很多人家或者饭店的腌制技术不过关从而导致大酱带着一点点的臭味，而黄豆酱就没有这个风险。

2.豆瓣。和黄豆酱尤其是海天的黄豆酱不同，通常情况下东北大酱是没有豆瓣的。

所有的黄豆粒都在做酱块的时候被捣碎了。

3.咸度。很明显的，东北大酱比黄豆酱咸的多。

并且几乎没有甜味。酱香更重，往往也要更粘稠一点。

东北大酱和黄豆酱在东北地区是同一种东西，一个味，只不过叫法不同而已，东北当地大酱的别称就是黄豆酱。韩国的大酱最近几年很火，它与中国的黄豆酱从本质上讲毫无区别，只不过制作工艺上稍有不同。

有人说韩国大酱是中国黄豆酱的升级版，也有人说只是叫法不同。

各有各的味道，并各有特色。