龙虾尾是不是要先焯水？
从卫生和去腥角度来看，龙虾尾是需要先焯水在烹制的。
但是从实践操作，如果大批量制作，只需要解冻，清洗干净就可以烹制。
要，虾尾使用冷水焯水，可以使虾肉的口感变得更加细嫩。焯烫虾尾时，使用热水，会使虾肉质地变得紧实，口感吃起来变老。
焯烫虾尾时，需要将虾尾反复清洗干净，冷水下锅，水开后煮三分钟至五分钟即可。焯烫虾尾的时间不宜过久，以免影响虾尾的口感。
龙虾尾是要先焯水。虾尾里面所含的热量大概是每100克里面有93大卡的热量，烹饪的方法也会对热量有影响，只要不是爆炒就行了。
在平常走步4500步这样虾尾的热量就消耗掉了，按照市场上常见的两斤量来计算，一盆麻辣小龙虾的热量在1200大卡以上，这基本就相当于成年人每天卡路里摄入量的一半以上了。
龙虾尾做之前必须先焯水，把水烧开，放入龙虾尾，水沸腾捞出浮沫，捞出除龙虾尾备用，起锅烧油，放入郫县豆瓣酱也可以再放入一点火锅底料，翻炒一下，放入龙虾尾翻炒，加入水没过龙虾尾，烧开后加入盐，葱，蒜末，香菜，翻炒一下，收汤装盘，美丽的辣炒龙虾尾就出锅了。
1、龙虾尾焯水洗干净，起锅，烧油！龙虾尾焯水后会比较干净一些建议大家要清洗干净。
2、起锅烧油之后准备好大蒜片，葱姜蒜爆香，干辣椒和麻椒龙虾尾
3、放入半勺的郫县豆瓣酱。或者是半熟的蒜蓉辣酱，大家可以根据自己的口感口味的不同来进行添加。
4、加入适量的耗油！耗油主要是提色，还有增加口感度。
5、加入啤酒半瓶，还有盐鸡精（加入啤酒是为了提香，还有更加的入味盐鸡精，大家可以适量。）
6、加入一些配菜，比如说有香菜，还有一些散片之后再炒至均匀即可。
龙虾我要解冻，然后解冻完了，然后再焯水，水的时候还要放入料酒，盐等。
将它焯熟以后，可以先放到旁边备用，然后烧油将油烧热以后，将龙虾尾倒入锅里面，让它在里面。
烟草下入里面调味，放入一些蔬菜蔬菜炒至断生。，就可以煮出一道美味的龙虾尾。
焯水会比较干净，焯水后会发现水里有脏的残留物
