糙米和大米有什么不同？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-29 11:07:34

生活运营笔记 2023-10-29 11:07:34

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1、加工程度不同

糙米

糙米，是将稻谷脱壳后得到的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分构成，加工较少，属于粗粮的一种；如果将糙米进一步加工，去掉米糠和胚，只留下胚乳部分，就有了我们平时吃的大米。大米属于精制粮食，加工较细致。

从加工程度上看，糙米属于加工较少的全谷粒米，大米则属于加工较细致的精制粮食。

2、外观质感不同

大米

糙米在加工过程中，只是简单把稻壳外壳去掉，其它部分都还保留着，因此看上去色泽比较黯淡，颜色多为浅褐色到深褐色之间，摸起来比较粗糙；大米在加工过程中，只留下了胚乳部分，因此看上去比较有光泽，颜色多为白色，摸起来比较光滑。

从外观质感上看，糙米的颜色为褐色，质感粗糙；大米的颜色为白色，质感光滑。

加工方式的区别。糙米与大米都是稻米，它们是同一种谷物，糙米是粗制大米，大米精加工的糙米。

具体来说稻谷脱去外壳后就是糙米，糙米是稻谷剥除粗糠，保留了胚芽内的米。而大米就是我们吃的比较多的白米，也叫粳米，是把糙米进一步精细加工，去除了谷壳，外皮和种皮，并经过多道工序打磨，只保留了稻谷的胚芽。

外表的区别。糙米的颜色较深，外表相对粗糙，由于表面有粗壳，所以整体形状偏椭圆。

大米颜色洁白，质地光滑细腻，经过打磨加工，呈细长形状。

口感的区别。糙米的口感非常粗糙，外层的粗糠比较耐煮，不容易煮烂，所以吃起来质感粗糙。