荞麦是什么面？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-12 08:43:12

生活运营笔记 2023-09-12 08:43:12

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荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。

荞麦根系发达。茎呈圆形、直立，色淡红，具节间。

叶片有子叶、真叶和花序上的苞叶，子叶呈圆肾形，较肥厚；真叶呈三角形、卵状三角形等，互生，全缘，具掌状网纹；苞叶为鞘状。花序为总状花序，顶生或腋生。

花为两性花，较大，呈白色、玫瑰色或红色；花被5裂；雄蕊8枚；子房上位，有蜜腺；花柱3枚；异型花柱，短雄蕊长花柱型或长雄蕊短花柱型。果实为三棱形瘦果

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。

所以那里自古就有食用荞麦的习惯。