为什么蛋糕粉蒸出来像死面疙瘩？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-01 17:33:05

生活运营笔记 2023-12-01 17:33:05

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蛋糕粉蒸出来却像死面疙瘩

是因为锅烧的太热。面发起来在做蛋糕时加面揉合要有一个重新发孝的过程。

蛋糕做好放锅内要停几分钟在生火，这样面就发好了，才不会被烫死像死面疙瘩。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来

蛋糕粉没有蛋糕粉没有放发酵粉，所以蒸出来的像死面疙瘩没有发开。