东北大酱为什么像大便？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-23 15:04:20

生活运营笔记 2023-12-23 15:04:20

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东北大酱的味道是“臭”的，但这是制作不当引起的发酵问题,是阶段性的，酱发酵的过程中都会有这个味道的。做不好的人多了，这种误解也就多了。

做法虽然大同小异，但是不同人做，不同时节做，不同气候条件下做，储存地方不同，沉淀时间不同，做出来的东北大酱完全不一样，可以香得诱人，也可以臭到让人一闻就想吐

因为大酱的颜色跟粪便相似，有的人就怀疑大酱里面是否会有粪便，大酱的原料是黄豆，大将有独特的香味，如果在大酱中加入了粪便，那大酱就是臭味儿了，谁会买臭味儿的大酱呢，所以说大酱中像粪便都是无稽之谈。

东北大酱是用黄豆制作的，然后和捣泥一起进行了发酵，所以做出来的东北大酱就有一股臭臭的味道，更大便很像。这是一种比较特殊的口味，可以进行食用，并没有什么大问题。

黄豆要进行煮烂，之后放入适量盐等发酵半年以上。