面包上白色的用来粘肉松的沙拉酱是什么酱？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-11 13:31:01

生活运营笔记 2023-12-11 13:31:01

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就是普通的沙拉酱，只不过高温加热后会变透明，一般糕点店卖的有的是自制的。

一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油。

油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”。

健康沙拉酱做法：

1.蛋黄一颗，加砂糖打散。

2.将沙拉油，白醋，鸡精，玉米淀粉，全部倒入蛋黄液内。

3.用匙混合均匀（在锅子时混也可以）。

4.倒入锅内用慢火煮，一边煮一边搅拌，以免糊底。

5.最后煮至成糊状即可。

6.如果煮的时侯有结块现像，可以用网筛过滤一下。

贴士：

1.蛋黄和所有材料经高温煮过，比用生蛋黄安全。

2.用油量非常的少，正常做沙拉酱，要把酱做的浓稠，就必须使用大量油，约200-250 克，这种仅用了25克。

3.做法非常简单，无需打蛋器，只要搅拌均匀到锅里煮成浆就可以了。