为什么一箱面包一半都是空的?

编辑:星期三 |

做面包中间空了是因为面包是发酵制品,在发酵时内部会产生大量气体,烘烤后气体膨胀,使面包体积膨胀,等面团成熟定形之后,中间就会呈现均匀分布的空洞。

但是并非所有面包烤出来里面都是空的,有不少是很结实的,有些是很细密的,还有些是不允许有空洞的,主要看品种的要求和采用的制作工艺。


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