在家咸味手撕面包制作全过程？

手撕面包制作全过程

1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。

因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。

一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。

个人觉得温度10度至20度是最佳。

2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。

3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。

4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。

5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。

6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。

包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。

7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。

不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。

8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。

9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。

10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。

如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。

11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。

如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。

12、面团擀成24厘米长的面片。

13、然后在面片上每2厘米做出记号。

14、切成五到六份。

15、然后取其中一份弯曲。

16、放入模具中。

17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。

1温水中加入酵母，放置约15分钟，直至酵母在水中变成泡沫。

2大碗中加入一杯量的温牛奶，加入适量的黄油，打入鸡蛋，用搅拌机搅拌均匀，加入一勺的盐，起泡沫的酵母水，倒入2杯的面粉，用搅拌机搅拌均匀，直至形成面团。

3取出面团，放在面板上反复揉压5-10分钟，直至面团表面光滑，放入抹了油的碗中，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方约2个小时，直至面团膨胀到双倍大小。

4将面团取出，放在撒有面粉的面板上，揉捏直至面团光滑，将面团分成5个等份，每个等份都揉成球状，放入抹了油的盘子中。

5静放半小时后，刷上一层黄油，放入200度的烤箱中，烤制25-30分钟，直至面包膨胀变大，变成棕黄色，即可取出面包食用。