干贝冬瓜汤的做法怎么做干贝冬瓜汤？

主料：干贝30克、冬瓜300克

配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克

调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克

制作过程：

1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。

选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。

2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。

这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。

3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。

切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。

把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。

4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。

大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。

5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。

6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。

主料：

冬瓜适量，干贝适量，沙蚬适量 

辅料：

姜丝适量 

做法：

1. 沙蚬先放到自来水中吐净沙。冬瓜去皮切块、干贝事先一小时泡水至软。

备用。

2. 煮开一锅水，将沙蚬放到水中煮至沙蚬开口。用勺子撇去汤上浮末。

3. 用漏勺分离出汤和沙蚬。

4. 冬瓜和干贝放到沙蚬汤中，加入姜丝一起用文火煮，至冬瓜软烂，干贝炖出味道即可。

烹饪步骤

步骤1/9

用料：干贝15克，冬瓜150克，水适量，姜2片，葱1根，盐少许

步骤2/9

葱姜洗净，分别切片与葱花。

步骤3/9

干贝洗净，加水浸泡至涨发。

步骤4/9

撕碎。

步骤5/9

冬瓜洗净，带皮切丁。

步骤6/9

将姜片与干贝倒入锅中，加水。

步骤7/9

至火上煮沸后转小火，煮15-20分钟，

步骤8/9

加入冬瓜，煮熟。

最后一步

出锅，调味，撒葱花。

若是干贝是新鲜的，先将其放入清水中养30分钟左右，可将水中滴几滴油，便于快速使干贝吐尽沙子。

二是待锅爆香后放入干贝爆炒30秒加开水煮15分钟，加入洗净的冬爪块再煮10分钟即可。

干贝冬瓜汤是一道清爽美味的汤品，营养丰富，制作简单，适宜夏季饮用。以下是干贝冬瓜汤的做法：

所需材料：

- 干贝50克

- 冬瓜500克

- 姜片2-3片

- 葱1根

- 盐适量

- 鸡精适量

- 清水适量

- 香菜适量（可选）

制作步骤：

1. 将干贝用清水浸泡1-2个小时至软化备用。

2. 冬瓜洗净去皮、去籽，切成小块。

3. 把葱切成段、姜片切成片备用。

4. 热锅冷油，加入葱、姜，爆香后倒入鲜水，待水开后，加入干贝煮2-3分钟，接着加入冬瓜块，用中火煮10-15分钟。

5. 汤加入少许盐和鸡精调味即可，可撒些香菜叶点缀；

小贴士：

1、干贝浸泡的时间因干贝品质和水温（冷水或温水）而异，干贝必须不能洗，否则香味和蛋白质大量流失；

2、冬瓜和葱姜都有利尿作用，所以适量饮用；