猪肉脯是怎么做的？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-08 13:56:16

生活运营笔记 2023-08-08 13:56:16

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猪肉脯是一种非常受欢迎的肉制品，其主要原料为猪肉。制作猪肉脯的过程可以分为以下几个步骤：

1. 准备猪肉：选用去皮、去骨的瘦猪肉，并将其切成厚度大约为5毫米的薄片。

2. 腌制：将猪肉片放入腌料中，通常腌料由生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、辣椒粉等组成，根据个人口味可以适量调整。然后，将猪肉片均匀地腌制上腌料，覆盖保鲜膜，放置在冰箱中腌制数小时至过夜。

3. 晾干：取出腌好的猪肉片，用吸水纸将其表面的水份抹去，然后将其晾晒到没有水份，表面呈现微黄色的状态。

4. 烤制：将晾干的猪肉片平铺在烤架上，放进预热好的烤箱中，以中小火烤制，期间需不断翻转和刷上厚重的糖汁，直至猪肉脯表面金黄酥脆即可取出。

注意事项：在制作猪肉脯的过程中，需要注意卫生和安全。在腌制猪肉的时候，最好将其放置在冰箱中，以避免细菌滋生。

在晾干和烤制的时候，要注意温度控制，以避免肉干烤焦。

1、猪里脊肉400克剁成肉末（要挑选精的肉，肥的肉在烤的时候会出油厉害）

2、在肉末中加入：料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克，将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可

3、在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜。

4、用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致，将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱子，烤15分钟后取出来，将盘子侧过来，倒掉水分，然后在肉表面刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱。

5、继续烤制20分钟后，将烤盘取出，将肉片翻面，继续入烤箱烤制

6、继续烤制20分钟后再翻面烤下，烤到感觉水分全无的状态，香气弥漫整屋，整齐缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了。

7、最后烤制的几分钟要在边上监护好，以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用。