农国栋万能咖喱酱制作方法？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-05 13:09:52

咖喱酱配料：植物油 30克、西红柿100克、苹果100克、洋葱40克、咖喱粉15克、牛奶200克、细砂糖20克、盐9克、辣椒粉2克

做法：

①将西红柿切成小块，苹果削皮去核切成小块（100克为苹果去核去皮之后的重量），洋葱切碎。

②将苹果，洋葱，西红柿，糖，辣椒粉，盐，牛奶全部倒入破壁机的破壁杯，打成细腻的浆状。☆如果没有破壁机，用普通的料理机也可以，但破壁机打出来做出来的成品会有更细腻顺滑的质感。

③中火将平底锅烧热，加入植物油。油热后，倒入咖喱粉，快速翻炒均匀。

④倒入第②步打好的浆料，翻拌均匀。

⑤等锅中混合物煮开以后，继续中火加热，边不断搅拌，使水分挥发，变得越来越浓稠（一开始的时候锅中的液体容易飞溅，要小心，等变得浓稠以后就不会溅出来了）。☆要勤翻炒，避免糊底。

除了用木铲，也可以用耐热硅胶刮刀，更容易将底部的酱汁铲起。煮咖喱的锅建议使用平底不粘锅。

⑥当变得比较浓稠的时候，转小火，继续翻炒一直炒到浓稠的酱状，咖喱酱就做好了。咖喱酱冷却后装入密封罐，放入冰箱保存。

☆做好的咖喱酱，多余的可以放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。或放入冷冻室，可保存2个月左右，使用前解冻。

☆可以根据自己的口味调整咖喱酱里辣椒粉的用量，制作出辣度不同的咖喱酱。