辣白菜怎么做的好吃？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-01 13:34:24

生活运营笔记 2023-11-01 13:34:24

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主料：

白菜（1棵）

辅料:

辣椒粉（适量）、糯米粉（适量）、鱼露（适量）、糖稀（适量）、白糖（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、苹果（适量）、梨（适量）、韭菜（适量）、盐（适量）。

做法步骤：

1. 白菜切开洗净，控水后，撒入适量的盐，继续杀水。提前一天操作，等待盐将白菜中部分水分渗透出来。

2. 制作酱料: 适量糯米粉加水后煮熟，晾凉，放入准备好的辣椒粉。苹果，梨，姜，蒜全部打碎，最好成泥状，拌入糯米粉中。

放入适量的糖稀，鱼露，盐，糖。韭菜切碎，一起拌入。

3. 准备好的白菜，一层白菜一层酱料，逐层抹酱料。

4. 抹好酱料的白菜，码放好在无油干净容器里，冷藏或阴凉低温处保存就可以。

配料

白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。

步骤

步骤1

大白菜切成四瓣，用洗米水洗净；

步骤2

晾在筲箕里稍微沥干水分；

步骤3

在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水；

步骤4

梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；

步骤5

加三大勺辣椒酱；

步骤6

加少许鱼露；

步骤7

加入两大勺白糖；

步骤8

加入少许盐；

步骤9

将辣白菜酱搅拌均匀；

步骤10

将用盐腌好的白菜稍微拧干水分；

步骤11

在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱；

步骤12

盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天

1. 白菜1颗洗净沥干，底部中间切开，撕开白菜，再对半切开，撕成四部分。

2. 叶片均匀抹上盐80g，腌制8-10小时。

3. 将腌制好的大白菜拿出洗净，攥干水分。

4. 辣白菜腌料500g、胡萝卜丝100g、韭菜100g拌匀，将其均匀涂抹在叶片上。

5. 5.将大白菜由根部开始向内卷起，放入保鲜盒内，将剩余酱料倒入保鲜盒中，密封，室温下放1天自然发酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。