内蒙古风干手撕牛肉干的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-21 14:41:56

生活运营笔记 2023-10-21 14:41:56

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材料：

- 牛肉：适量

- 盐：适量

- 红糖：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 孜然粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 老姜：适量，切丝

步骤：

1. 将牛肉切成长条状薄片，尽量切薄一些，以便腌制和风干。

2. 准备一个容器，将牛肉放入，加入适量的盐、红糖、料酒和酱油，调匀，腌制20-30分钟，使牛肉入味。

3. 在腌制的过程中，准备一个干净的窗户或风口处。

4. 将腌制好的牛肉挂在晾肉架上，风干24-48小时。要确保通风良好，阳光直射或风力较大的地方能够更好地风干牛肉。

5. 风干后，取下牛肉，将其稍微拍打几下，使其松软。同时，可以准备一个炉子或热锅，加热至微热状态，将牛肉放入锅中反复煎炒几次，这样可以增加牛肉的酥脆口感。

6. 另起锅，加入适量的食用油，放入老姜丝，爆香。

7. 将煎炒过的牛肉放入锅中，加入孜然粉、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，使调料均匀附着在牛肉上。

8. 完成后，将手撕牛肉干装入密封容器中保存，风味更佳。

注意事项：

- 切记在腌制和风干过程中，要确保牛肉干处于干燥通风的环境中，以防止细菌滋生。

- 风干时间根据天气、温度和牛肉的厚度而有所不同，可根据实际情况调整。

- 调料的使用可以根据个人口味进行调整。

- 煎炒和炒香的步骤可以根据个人喜好进行，以达到更加香脆和味道浓郁的效果。