河南石头饼正宗做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-08 13:20:07

生活运营笔记 2023-12-08 13:20:07

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步骤 1

先提前一晚上把面和好，不用放任何东西，发酵一晚上，早晨起来就发酵好了，兑上一些碱，备用。

步骤 2

捡一些干净的石子，洗干净，湿漉漉的放入这个锅里（锅也是洗干净的），直接上火烤，等水烤干了，石子也热了，正好用来烙馍。保持中小火。

步骤 3

将兑好碱的面揪一个剂子，压扁，包入红豆沙，压扁。

步骤 4

将石头用铲子拨至一边，底层留一层石子，放入面饼，上面盖住刚才铲到一边的热石头，然后继续做下一个剂子。

步骤 5

等下一个饼擀好了，将刚才的饼从石头中取出，翻一个面，放在最上层，下层烙刚擀好的饼。

步骤 6

然后再做第三张饼，等第三张饼擀好了，最上层的饼就烙好了，取出，将第二张饼翻到最顶层，下层继续烙第三张饼。

步骤 7

如此反复，很快就能全部烙完。

用料：小麦粉150克、细玉米面50克、燕麦片100克、鸡蛋1个

步骤：

1.面粉搅匀。

2.油加热倒入面粉里。

3.倒入油，打入鸡蛋，放入酵母和盐搅匀。

4.燕麦片要提前泡几个小时。这是提前泡好的，捞出挤干水放入面中，加入牛奶和面。

5.和好的面要饧上3个小时。

6.把大果仁切粒。

7.发好的面放入苏打粉，和切好的果粒揉到一起，饧上15分钟。

8.将干擀开10毫米厚，抹一点油，洒上五香粉。

9.从外往里卷。

10.切成小剂子。

11.揉圆，擀开10毫米厚，用一新梳子在上面扎几下。

12.锅热，不要放油，把饼放入，两面上色既放入微波炉里。

13.放入微波炉中转两分钟，翻个再转一分钟既好。

14.微波炉烤好的饼。