山西石头饼正宗做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-08 09:45:06

生活运营笔记 2023-12-08 09:45:06

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步骤 1

全部食材(芝麻除外)，加水和成比较软的面团，准备都水不要一次都加入，不同品牌的面粉，吸水性不同。(面团的软硬度类似葱花饼面团。

)盖好盖子发酵。

步骤 2

用铁锅将小石子烤热。当手在石子上方5cm处感觉很热就可以啦。

步骤 3

将发酵好的面团排气，分成30g的剂子。面团上方少量芝麻，擀开成特别薄的饼胚。

步骤 4

先将锅里热乎乎的石子儿铲出来一大半，放上饼胚，在迅速将铲出动热石子儿均匀倒在饼胚上面。2-3分钟，就可以熟啦，取出烤好的石子饼，放冷却架上完全晾凉，就可以收藏了。(注意，石子儿热好后，适当调整火候，防止饼胚在烘烤的过程中糊了!!!)

步骤 5

串门子的美食有啦。

准备材料：包括全麦粉、面粉、鸡蛋、酵母、苏打粉、水、食盐、葵花籽油和茴香籽。

将全麦粉和面粉混合，加入鸡蛋、酵母、苏打粉、水、食盐和葵花籽油，揉成面团。

将面团分成小块，搓成小圆饼，用手掌压扁，放入预热好的石子中，用石子将饼压实。

将石子饼放入预热好的烤箱中，以150度的温度烘焙15分钟。

取出石子饼，晾凉后即可食用。

此外，你也可以在平底锅里倒入食用油，加入少量杏仁油，烧热，然后在和面盆里加入3大碗面粉，

用热油和面，1斤面粉加3勺油，边倒入油，边用筷子搅拌，搅到不那么烫的时候用手抓搓匀，让油和面粉融合在一起。