天津嘎嘣菜是啥？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-06 13:28:54

生活运营笔记 2023-08-06 13:28:54

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锅巴菜

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。

成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。

其实就是锅巴菜。

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话俗称“嘎巴菜”。锅巴菜是用绿豆刺作的煎饼制成的，那咸鲜香纯的味道，是天津人的心头好。

如果把煎饼上再加摊上鸡蛋，夾上油炸果子，抹上面酱，撒上葱花，香喷喷的天津又一美食一一煎饼果子出炉了。

天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜是精选14种原材料，磨成浆，摊薄煎，切成柳叶条，纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。

天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。