菜刀管理条例?

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厨房刀具管理制度:

1 刀具操作时应注意力集中,防止切割手指;刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或抽屉内,以免误伤;不得以刀具代替开瓶器;破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。

2 要熟悉机具的操作方法,熟悉安全装置及知识,使用压力锅、蒸饭箱要正确开启,防止蒸汽烫伤。

3 熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关,以免触


传统的方状菜刀不属于管制刀具。菜刀符合以下标准的便是管制刀具:刀尖角度小于60度,刀身长度超过150毫米以及刀尖角度大于60度,刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具


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